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辣酒煮花螺
材料：
花螺1斤
香料及配料：
花椒粒 2湯匙
辣椒乾 8隻
芫茜頭5棵
蒜4粒（切片）
*可按口味添加辣椒乾
調味料：
柱侯醬1湯匙
豆瓣醬1.5湯匙
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
砂糖1湯匙
酒及湯料：
水100毫升
花雕200毫升
玫瑰露2湯匙（後下）
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辣酒煮花螺
材料：
花螺1斤
香料及配料：
花椒粒 2湯匙
辣椒乾 8隻
芫茜頭5棵
蒜4粒（切片）
*可按口味添加辣椒乾
調味料：
柱侯醬1湯匙
豆瓣醬1.5湯匙
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
砂糖1湯匙
酒及湯料：
水100毫升
花雕200毫升
玫瑰露2湯匙（後下）
步驟:
1/ 花螺放鹽水中浸15分鐘; 花螺會吐出些污物
2/ 倒去鹽水， 沖洗後放大碗中
3/ 下1茶匙幼鹽； 用手不停搓抓將花螺殼上的潺去掉
（此步驟要重複2次）； 之後沖洗乾淨及瀝乾備用。
4/ 燒滾一鍋水，放進花螺煮1分鐘後撈起（有助去掉餘下的污物）
5/ 在KOS辣椒乾的背部垂直劏開； 取出辣椒籽留烹調用
*辣椒籽令湯汁香辣味更突出
6/ 慢火燒熱鑊； 下花椒粒及辣椒乾及籽； 白鑊烘炒至香味散發
7/ 下2湯匙油； 炸香花椒粒及辣椒乾成麻香花椒油; 撈起花椒粒及辣椒乾備用 *全程用慢火， 不要炸焦
8/ 下蒜片及芫茜頭爆香
9/ 下豆辦醬及柱侯醬炒香
10/贊進水份及花雕酒， 再下蠔油、生抽及砂糖調味
11/花螺回鑊； 轉中火煮至滾起後蓋上蓋煮3分鐘
12/試味及作最後調味便可盛在煲仔內
13/ 放上炸香了的KOS花椒粒及辣椒乾添香及裝飾
14/ 最後淋上玫瑰露酒， 便可襯熱享用
